Nas nuvens

aumento do HDL, o bom colesterol; ajuda na redução de peso nas pessoas obesas pelo efeito tranquilizante; é excelente na dieta de pessoas com pressão alta pelo alto conteúdo de potássio e baixo de sódio; diabéticos podem aumentar o prazer na refeição com uma taça de vinho seco, pois o álcool não requer insulina para ser metabolizado; tem poder antioxidante; diminui chances de pedras nos rins; protege contra o mal de Alzheimer; entre tantas outras... É evidente que nem todos podem se beneficiar dessas vantagens, como mulheres grávidas e pessoas com certas doenças ou sob proibições éticas ou religiosas contra bebidas.  Saiba que o suco de uva natural tem os mesmos efeitos positivos do vinho. Por que fala-se em tomar de 1 a 2 taças de vinho todos os dias para colher seus benefícios? Porque todas as substâncias benefícas do vinho permanecem na corrente sanguínea apenas por 24 horas, e para que elas  possam ter efeito protetor é necessário consumir vinho dia...

Ontem abrimos um Chianti Fratelli Cei Tinto, achei extremamente ácido. Não gostei. O que é o vinho doce, seco ou suave? Simples assim: SECO: tranquilo (vinho de mesa fino). Pode ser rotulado pelo tipo da uva ( malbec, cabernet sauvignon, merlot) ou região (Bordeaux, Borgonha, ....)  para os tintos ou chardonnay, riesling sauvignon blanc para os brancos. SUAVE: adocicado artificialmente (conhecidos como vinho dos padres ou chapinha), adicionam 20g de açúcar por litro, ou seja, sete vezes mais que o açúcar natural do vinho fino seco de mesa. DOCE NATURAL: vinho do porto, fortificado com aguardente vínica (impedindo a transformação o açúcar natural em álcool) e é mais forte. O teor alcóolico por litro varia entre 19 e 22%. Digestivo, normalmente servido ao final das refeições. VINHO FORTIFICADO: 15 a 18% de teor alcóolico podendo ser doce ou seco. PORTO SECO BRANCO:pode ser chamado de dry white, ótimo para abrir o apetite...

A ideia inicial era irmos para estas vinícolas do interior para comprarmos um galão de vinho, mas como estavamos bem atrasados com os preparativos da festinha do Pedro, acabei comprando um galãozinho de 5 Lt (que não deu nem para o cheiro!) do vinho tinto suave Jota Pe . Todos adoraram! Não somos enólogos e nem sommeliers, mas gostamos de vinho. Lógico que antes de comprar e servir este procurei comprar garrafas menores que também estivessem a disposição em 5 Lt, experimentei junto com o Sócrates e decidimos que este era o melhor. Pagamos a bagatela de 45 reais no mercado Sonda. Ah! Para as crianças compramos suco de uva da mesma marca, diluímos em água, adoçamos e servimos. Não me recordo o valor, mas também de qualidade. *enólogo = indivíduo formado na faculdade de enologia (a ciência que estuda os vinhos). É técnico e especialista em técnicas de vinificação e produção de vinhos. Normalmente trabalha na vinícola. Ele acompanha o desenvolvimento da videira, sua c...

Todos devem ser abertos na mesa, exceto o vinho tinto. O vinho tinto deve ser colocado de 30 a 60 minutos no decantador, para só então ser degustado por quem está servindo. Eu gosto do vinho tinto fresco (gelado um pouco antes de ser decantado), mas nas regras de etiqueta à mesa ele deve ser servido a temperatura ambiente. Já os vinhos brancos devem estar e ser mantidos geladinhos (8 a 12 graus). As taças também variam: balão (copo redondo, permite que o vinho “respire”, ideal para tintos nobres e envelhecidos); túlipa (parece um sino invertido, recomenda-se para servir vinhos brancos, rosés e tintos jovens); bordalês (copo elegante, perfeito para vinhos brancos, rosés e tintos jovens); taça (um copo largo e achatado, utilizado para o vinho tinto, mas também para servir espumante doce); flute (elegante e esguio, é o mais utilizado para servir champanhe). Se for tinto não ultrapasse 2/3 e se for branco não ultrapasse a metade. Depois do café servem-se os digestivos e independ...

Miolo Gamay Procure pelas safras jovens. Servir em taças abalonadas e levando em consideração a temperatura variável dos países tropicais, como o nosso, servir entre 10 e 12oC.