Brodo. Capeletti in Brodo.
Ingredientes: - 150g de músulo de boi (eu limpo o músculo, tirando toda gordura) - 150g de peito de frango (pode ser com osso fica bem saboroso mas tire a pele). - 1 talo de salsão. - 1 cebola grande. - 1 tomate. - Opcional: 1 cubo de caldo de carne ou galinha. - Sal, pimenta do reino à gosto. - Opcional: Salsinha bem picadinha, no momento de servir. - 2 Lt de água. Preparo: Em uma panela de pressão, colocar todos os ingredientes devidamente lavados e pouco cortados (cebola e tomate cortados em 4). Deixar na pressão por 30 minutos. Pronto. Para colocar capeletti ou capelli di angelo. Cozinhar separado, pois se sobrar o macarrão no brodo ele vai dilatar e não estará ao dente. Eu não aconselho. Só coloco na sopeira aquilo que vamos consumir, o brodo e o macarrão que sobra deixo separado. Para finalizar retirar o osso (se tiver), desfiar o frango, retirar a pele do tomate, salpicar salsinha picada no prato. Eu gosto do talo do salsão, mas se você quiser pode retirá-l...