Brodo. Capeletti in Brodo.

Ingredientes:

- 150g de músulo de boi (eu limpo o músculo, tirando toda gordura)
- 150g de peito de frango (pode ser com osso fica bem saboroso mas tire a pele).
- 1 talo de salsão.
- 1 cebola grande.
- 1 tomate.
- Opcional: 1 cubo de caldo de carne ou galinha.
- Sal, pimenta do reino à gosto.
- Opcional: Salsinha bem picadinha, no momento de servir.
- 2 Lt de água.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar todos os ingredientes devidamente lavados e pouco cortados (cebola e tomate cortados em 4). Deixar na pressão por 30 minutos. Pronto.

Para colocar capeletti ou capelli di angelo. Cozinhar separado, pois se sobrar o macarrão no brodo ele vai dilatar e não estará ao dente. Eu não aconselho. Só coloco na sopeira aquilo que vamos consumir, o brodo e o macarrão que sobra deixo separado.

Para finalizar retirar o osso (se tiver), desfiar o frango, retirar a pele do tomate, salpicar salsinha picada no prato. Eu gosto do talo do salsão, mas se você quiser pode retirá-lo. Parmesão (eu gosto do Faixa Azul) ralado na hora à gosto.

Capeletti in brodo.

Brodo.

Capelli di angelo in brodo.

Vantagens:

Por causa dos ingredientes como o salsão e a salsinha o brodo torna-se um aliado na digestão do prato principal.