Qual massa?
1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis. 2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora. 3. Ziti: tubos finos podem ser também tagliati. 4. Linguine: "pequenas línguas". Massa comprida, achatada, mas não completamente. 5. Taglierini: massa comprida e fina. 6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini. 7. Gemelli: "gêmeos". Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços. 8. Linguini de legumes, colorida. 9. Conchigliete: pequenas conchinhas. 10. Fusili: tubinhos em forma de espirais. 11. Macaroni: tubinhos curvos. 12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas. 13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina. 14. Manicotti: tubos maiores podem ser...